태그: 쉐프

정리와 수리

IMG_8087

툴맨 자석공구걸이 구입처

Enlight77

폴딩 나이프는 꼭 분해를 해보는 습관을 가지는 것이 좋다. 실전사용시 폴딩의 수명을 단축시키는 모래를 비롯한 각종 오물들은 분해해서 관리하는 것 보다 더 좋은 관리방법은 없다. 분해의 경험이 있는 폴딩은 실전에서 손질을 해줄때 상대적으로 고생하지 않는다.

폴딩 사용후에 다 펴지 않고 살짝 날을 꺼낸후 한손은 핸들. 한손을 날을 잡고 귀에 가까이 대고 폈다 접었다를 계속 해보면서, 이물질이 걸린 소리가 나면 무조건 분해한후 청소를 해줄것. 폴딩 최고의 적은 모래인데 특히 모래는 폴딩의 수명을 단축시킨다.

나는 폴딩나이프를 구입하면 꼭 언박싱 이후 분해를 한다. 분해를 한 이후에 내부에 있는 생산과 조립단계에서 발생한 오염물들을 깨끗하게 닦아낸다. 국내디자인. 국내 조립이면 이런 일은 거의 없는데, 주로 OEM 제품들은 특히 조립단계가 허술하다. 그 과정중에 많은 오염이 일어난다.

모두 분해한후 뭔지 모를 검은 기름등을 모두 클리닝 한 후, 블루루베로 핵심부분들에 대해 구리스 처리를 해주고 꼼꼼하게 재조립을 해준후 폴딩을 작동하면 분해전에 비해 소리와 작동느낌이 다르다. 가끔은 구리스처리를 해주지 않고, 분해후 오염물만 처리해준고 재조립을 해주었는데도 작동이 더 원활한 경우도 많았다. (본토 디자인이 훌륭해도 생산과 조립을 맡은 OEM 국가에서 망쳐버리는 케이스)

분해할때는 풀 분해 보다는 핵심부분인 핸들과 날만 분리한후

  1. 분리된 블레이드의 핸들 연결부분의 클리닝 &  구리스 작업
  2. 핸들의 블레이드 연결부 클리닝
  3. 핸들과 블레이드를 조여주는 나사 암수 부분 완벽 클리닝 & 구리스 작업 (이 부품 클리닝 정말 중요)
  4. 핸들과 블레이드 사이의 얇고 둥근 이음새 부품 한쌍 클리닝 & 구리스 작업

이를 위한 전용 소형 육각랜치나 별렌치를 꼭 구비해둘것. 폴딩용 별렌치는 T10사이즈를 중심으로 위 아래 사이즈로 지원하는 제품을 구입하면 된다.

추천 별렌치 구입처

블루루베 나이프 관리용 오일

KakaoTalk_20171121_232020894

트레봉 쉐프님 감사히 잘 먹었습니다.

20160605 – 3차까지

생활의 달인 / 무인도 쉐프 시즌 1  함께 촬영했던 형진이랑 부산 음식영화제 행사건으로 싱가폴 영화인 <완탕면> 이란 영화를 함께 보았다.

우선 영화는 다큐를 기본으로 하는 연기자가 조미료로 들어간 영화. 음식비평가인 주인공이 급변해가는 싱가폴의 음식문화와 맛집의 장인들을 인터뷰 하는 내용.

영화는 음식처럼 무척 담백 했다. 그리고 … 숨쉴틈 없이 눈앞에서 펼쳐지는 싱가폴 음식들의 향연. 아 정말 침샘이 고이는데 밥 먹고 갔는데도 먹고 싶어 미치는줄. 나오는 음식들이 정발 볼만 했다.

그리고 영화는 의외로 짜릿한 감동으로 끝난다. 한번 더 보고 싶을 정도로 개인적으로 좋은 영화였다.

싱가폴은 중국. 현지인. 인도계가 섞인 다민족 국가답계 다양한 민족음식들이 섞여있다. 그리고 그 가운데 완탕면은 각국 민족음식들의 레시피들이 다 섞인 음식. 다국적 민족인 싱가폴 사람들은 음식으로 하나가 되어서 오손도손 살고 있었다.

영화 상영 마치고 나서 그 음식들 중 하나를 먹어보며 쉐프와 대화를 나누는 행사.

형진이랑 다음에 미식의 나라 싱가폴에 미식기행 가기로 약속. 왜 국제 요리대회가 싱가폴에 있는지 이해하게 된 유익한 시간.

사족) 영화 땜에 낮부터 형진이랑 3차까지 달림. 둘다 개구리 배돼서 헤어짐.