서바이벌 > 오트밀 oatmeal 에 대해…

IMG_0473.JPG

오트밀 oatmeal 은 귀리를 건조해 만든 죽을 일컫는 외래어이다. 귀리는 원래 우리나라에서도 쌀대신에 오래전부터 먹어오던 것인데, 이 귀리를 이용한 오트밀은 장점이 참 많은 음식이다. 뉴욕타임즈에서는 토마토. 시금치. 마늘. 녹차. 적포도주. 견과류. 연어(고등어).블루베리. 브로콜리와 함께 귀리를 10대 건강식품으로 지정 하기도 했다.

1. 귀리는 귀리는 단백질인 아미노산 조성이 현미와 비슷하다. 아미노산  가운데 리신, 메티오닌,  트레오닌의 함량은 적지만, 우유나 콩을 섞으면 완전한 단백질 식품이 된다.

2. 비타민 중 비타민 B1, B2는 백미보다도 많고 또 비타민 B6,  판토텐산, 나이아신 등도 함유되어 있으므로 균형잡힌 영양식품이다.

3. 퀘이커 귀리와 현미의 영양가를 비교해 보면,단백질이 퀘이커  귀리는 11.5%로 현미의 7%보다 4%나 더 많이 들어 있으며 지방도 8.5%(현미  3%)로 약 3 배나 많다. 그 밖에도 칼슘이 4.6배,  비타민 B2가 2.3배, 철분 약 4배로  대부분의 영양가가현미를 웃돌고 있다. 그리고 최근의 영양학에서 주목받고 있는 식이섬유(Dietary  fiber)를 다량 함유하고 있는 점도 특징이다.

IMG_0475

가정용 진공포장기를 이용해 오트밀을 한끼분씩 포장하면, 아웃도어에서 패킹과  운용이 더 편리.

4. 식이섬유의 영양가는 낮지만 부족되면 비만증, 콜레스테롤 과다증에 걸리기 쉽고 동맥경화증이나 고혈압, 당뇨병 등 성인병이 유발되는 커다란 원인중 하나다. 약 반컵의 귀리기울을 매일 먹으면 상당히 짧은 기간 안에 유해한 LDL 콜레스테롤이 평 균 20% 정도 낮아지고 유익한 HDL 콜레스테롤치는 그 기간에 약 13% 증가한다.

5.또 귀리를 먹으면 혈압이 약간 내려가며 혈당치와 인슐린치가 안정된다. 귀리는 하재로서 도 작용하며 접촉 습진(Conduct eczema)과 같은 일종의 피부병에 대한 소염력을 가지고 있 다. 최근의 연구에서 귀리는 염증을 촉진하는 타입의 프로스타글란딘의 생성을 강력하게 저지 한다는 것이 확인되었다.

6. 귀리는 단백질 소화효소인 프로테아제의  작용을 억제하는 물질을  고농도로 함유하는데, 그 물질은 장 안에서 특정한  바이러스와 발암물질의 활성을 약화시킨다.  그래서 귀리는 소염작용과 항암작용, 특히 장에서 시작되는 암에 대해 항암작용을 하는 것으로 생각된다.

7. 귀리는 변의 양을 증가시켜서 변비를 개선하며 장안의 발암물질의 농도를 낮추어 암의 위험도 줄여준다.

8. 아웃도어나 생존상황일때 퀘이커 귀리는 훌륭한 식품이 된다. 특히 우리의 주식인 쌀과 비교할때

  • 조리시간이 쌀에 비해 상당히 짧다. 물만 끓여서 부은후 조금만 기다리면 바로 식사가 가능해 연료와 시간을 아낄수 있다. (실제 물만 끓여서 마트에서 구입한 일인분용 김치나 햄을 이용해 빠르고 간단하게 식사를 마칠수 있었다. 알파미가 판매중이지만 둘다 사용해본 결과, 퀘이크 오트밀이 더 빨랐고 가격도 더 싸다)
  • 부피가 작아 휴대가 편리하다. 1인분 용량이 종이컵 한컵 정도로 다양한 패킹이 가능. (지퍼백이나 락앤락제품에 넣어서 편리하게 갖고 다녔음)
  • 올레길때 먹어본 결과 쌀의 영양의 차이를 느낄수 없었다. (개인적으로 배가 빨리 안꺼짐. 쌀과 비슷)
  • 만들어서 먹을때 죽처럼 되어 씹기 편하고 특히 소화가 잘 되어, 식후에 바로 운행해도 속이 편했다. (난 약간의 간장으로 간을 해서 먹는데, 소금등을 넣어도 되고 다양한 식품들을 첨가해서 먹어도 가능하다. 이미 다양한 오트밀 조리법이 공개되어 있다.
  • 아무것도 첨가되지 않은 플레인 버전을 권한다. 설탕과 허브등의 다양한 첨가제가 들어가 있는 버전은 무척 달거나 혹은 동양인의 입에 맞지 않는 역겨움을 주는 첨가제도 있었다.
  • 개인적으로 여행때 잘 겪는 변비가 사라졌다. (아마도 식이섬유가 풍부해서 그런듯)

아웃도어는 먹으러 가는 곳이 아니다. 삽겹살에 소주에 굽고 마시고 취하러 가는 곳이 아니다. 자연속에서 느끼고 쉬러 가는 곳이다. 먹는데 목숨좀 걸지 말자. 제발. 그리고.. 제발 먹을때 조용히좀 먹고 조용히 취하길 바란다.

잘 먹을려면 그냥 부페나 비싼 레스토랑 가던지. 아웃도어 전세냈냐. 일부 닝기리 들아.

2 thoughts on “서바이벌 > 오트밀 oatmeal 에 대해…

이지철 에 응답 남기기 응답 취소

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.